わからないまま寝かしておく。ある日、なんかのはずみでフッと理解できる瞬間が訪れたりする。
理解できないことが頭の中にあると不安定感からその場限りの帳尻合わせで間に合わせようとする。
でも、あえて性急に答えを出して無理に辻褄を合わせることなく、寝かしておいて発酵を待つ。
慣れてくるとワインを寝かせておくようにこれも一つの楽しみになってきますね。